WEBVTT Kind: captions Language: fr 00:00:00.000 --> 00:00:09.960 Notre grand sujet, c'est la fertilité du sol. Et si je veux nourrir mon sol, en prendre soin, 00:00:09.960 --> 00:00:17.880 il faut des plantes vertes partout et le plus souvent possible. Ainsi, la photosynthèse peut opérer, 00:00:17.880 --> 00:00:24.800 et le CO2 de l'air est transformé par la plante pour nourrir les 00:00:24.800 --> 00:00:31.400 « vaches du sol » : la vie du sol, les micro-organismes… Ce sont tout simplement mes vaches souterraines, 00:00:31.400 --> 00:00:43.920 c’est une image que tout le monde comprend. Notre but est donc d’apporter un maximum d’énergie au sol. 00:00:43.920 --> 00:00:53.000 Ce vert – l’herbe, les engrais verts, les cultures dérobées, etc. – finit par passer au stade génératif. 00:00:53.000 --> 00:00:58.920 La plante utilise alors sa propre énergie, issue de la photosynthèse, pour sa reproduction. 00:00:59.840 --> 00:01:06.400 Nous devons donc veiller à maintenir ce couvert végétal au stade végétatif le plus longtemps possible. 00:01:06.400 --> 00:01:09.120 Pour y arriver, je peux utiliser une faucheuse, 00:01:09.120 --> 00:01:14.600 un broyeur, une machine. Je peux dire à l'apprenti : « Marco, passe là-dedans ». 00:01:14.600 --> 00:01:19.440 En fin de journée, il devra remettre un plein de diesel dans le tracteur pour que 00:01:19.440 --> 00:01:25.800 l’herbe reparte en phase végétative. Cela coûte un plein de carburant et tout ce qui va avec. Ou alors, 00:01:25.800 --> 00:01:32.020 je peux clôturer la parcelle – ou utiliser d'autres solutions 00:01:32.020 --> 00:01:38.920 très cool comme les clôtures virtuelles – et y amener un troupeau de vaches. 00:01:38.920 --> 00:01:46.120 Et les vaches font exactement la même chose : elles mangent l'herbe, la maintiennent au stade végétatif, 00:01:46.120 --> 00:01:51.440 ce qui stimule les plantes à accentuer la photosynthèse et à injecter plus d'énergie 00:01:51.440 --> 00:01:58.520 dans le sol. À charge de travail égale, nous avons produit un kilo de viande grâce à ce troupeau. 00:01:59.120 --> 00:02:07.400 Au lieu de consommer un plein de diesel, j'obtiens en contrepartie des kilos de viande. 00:02:07.400 --> 00:02:16.080 Rien que sur le plan matériel, je trouve cela capital. 00:02:16.080 --> 00:02:20.200 Mais regardez ce qui se passe quand les vaches sont au champ. Nous avons des vaches et des insectes, 00:02:21.600 --> 00:02:27.040 mais partout où il y a des vaches ou des moutons, partout où il y a des ruminants, 00:02:27.040 --> 00:02:31.240 les oiseaux arrivent car les insectes sont là. 00:02:31.240 --> 00:02:34.360 Et sous chaque bouse de vache, la vie redémarre. 00:02:34.360 --> 00:02:38.360 Avec les ruminants, avec les vaches, nous accélérons simplement les processus de transformation. 00:02:38.360 --> 00:02:44.560 Dans notre système, le ruminant ne fait rien d'autre que transformer le vert. 00:02:45.400 --> 00:02:50.880 Je pourrais faire du compost, mais il faudrait six mois pour que la 00:02:50.880 --> 00:02:57.080 matière verte soit bien décomposée et assimilable par les plantes. 00:02:57.080 --> 00:03:02.440 Avec la vache, elle mange d'un côté et rejette de l'autre un jour plus tard : 00:03:02.440 --> 00:03:08.400 tout est merveilleusement disponible pour les plantes. Si l'alimentation est bonne, il n'y a aucune putréfaction 00:03:08.400 --> 00:03:15.720 là où la vache laisse sa bouse. Cette approche est donc logique à tous les niveaux. 00:03:15.720 --> 00:03:23.240 Les ruminants produisent de la viande, ils produisent du lait, 00:03:23.240 --> 00:03:29.680 mais ce sont d’abord et avant tout des outils. Au lieu d'un broyeur, nous avons un troupeau de vaches. 00:03:29.680 --> 00:03:39.760 Notre objectif est de guider les vaches de manière encore plus précise sur l'exploitation. Aujourd'hui, 00:03:39.760 --> 00:03:45.280 comme nous avons parfois des engrais verts de deux mètres de haut, nous ne pouvons clôturer que le pourtour des parcelles. 00:03:45.840 --> 00:03:52.040 Cela entraîne un pâturage sélectif. Les vaches mangent d'abord un peu de maïs 00:03:52.040 --> 00:03:57.120 parce qu'elles aiment ça, puis elles grignotent autre chose, car nous veillons 00:03:57.120 --> 00:04:05.360 toujours à avoir de la diversité. À cause de ce pâturage sélectif, et parce que la vache 00:04:05.360 --> 00:04:09.080 retourne là où l'herbe a fraîchement repoussé trois jours après son passage, 00:04:09.080 --> 00:04:14.120 le résultat n'est pas optimal. On se retrouve avec des zones trop vieilles 00:04:14.120 --> 00:04:18.920 et d'autres trop jeunes, constamment broutées et donc affaiblies. 00:04:18.920 --> 00:04:26.800 Notre but serait de piloter le troupeau de manière très ciblée sur une parcelle. 00:04:26.800 --> 00:04:35.200 Nous leur donnerions accès à de l'herbe fraîche chaque jour ou chaque demi-journée, 00:04:35.200 --> 00:04:43.040 tout en leur fermant l'accès à l'arrière pour que la zone pâturée ait le temps de se régénérer, 00:04:43.040 --> 00:04:47.560 de se reposer et de repousser. C'est le principe du Mob Grazing (le pâturage dynamique intensif), 00:04:47.560 --> 00:04:52.800 qui est bien connu. Je crois que la clé est là. Nous pourrions 00:04:52.800 --> 00:05:00.400 réguler l’avancement sur la parcelle pour qu'une partie soit mangée 00:05:00.400 --> 00:05:04.240 et qu'une autre soit délibérément piétinée. Volontairement, car nous voulons aussi nourrir les « vaches du sol ». 00:05:04.240 --> 00:05:15.440 Elles aussi doivent manger. Nous essayons de penser à tout ce qui vit là-dessous. 00:05:15.440 --> 00:05:21.520 Oui, je pense que les ruminants sont la clé de la fertilité des sols, 00:05:21.520 --> 00:05:29.200 du climat, et de la régulation des pluies. 00:05:29.200 --> 00:05:34.760 Surtout si nous les intégrions directement sur les terres assolées. 00:05:34.760 --> 00:05:39.360 On a toujours tendance à envoyer les vaches en montagne, là où le tracteur ne passe pas, là où on ne peut pas produire de soja ou d'autres cultures. 00:05:39.360 --> 00:05:45.920 Mais si nous voulons produire du soja sain à long terme, cela ne fonctionnera 00:05:45.920 --> 00:05:48.440 que si nous réintégrons les ruminants dans le système. 00:05:48.440 --> 00:05:54.320 Je peux produire exactement la même quantité de soja et de blé, tout en utilisant les 00:05:54.320 --> 00:05:59.040 vaches ponctuellement comme des outils. Et j'obtiens en plus de la viande et des protéines animales 00:06:00.640 --> 00:06:07.720 issues de protéines végétales, car elles valorisent cette herbe que nous ne pouvons pas consommer. 00:06:07.720 --> 00:06:12.800 Sans elles, tout va dix fois plus lentement. 00:06:12.800 --> 00:06:19.880 Les ruminants apportent de la vitesse et injectent beaucoup plus de biologie dans les processus. 00:06:19.880 --> 00:06:24.320 C'est ça, la clé. À une époque où l'on ne parle malheureusement 00:06:24.320 --> 00:06:27.440 souvent que d'argent, on oublie la véritable fonction de ces animaux dans la globalité du système. 00:06:28.440 --> 00:06:36.080 On les réduit trop souvent à leurs émissions de méthane 00:06:37.440 --> 00:06:42.480 ou de CO2. Pourtant, 00:06:42.480 --> 00:06:48.120 on ne juge pas une voiture uniquement à l'usure de ses pneus ou à son pot d'échappement : 00:06:49.240 --> 00:06:56.160 il faut avoir une vision systémique. Je trouve cela passionnant. 00:06:56.160 --> 00:06:59.760 C'est un sujet qui me tient à cœur et je veux vraiment réintégrer les animaux dans le système.